蕃茄雞蛋麵有點是蕃茄雞蛋湯的改良，其實只是多放了麵條而已。
一開始是煮湯給老公喝，他覺得不賴請我加上麵條，
做起來很方便又簡單，輕鬆上桌小孩大人都捧場。
材料:
1.蕃茄(視大小)
2.雞蛋x2
3.青蔥
4.絞肉
步驟1:蕃茄先去皮
這邊分享一下小小米桶教的去皮法，超方便的喔!
只要先把蕃茄畫十字，然後用叉子插起來，
用瓦斯小火均勻烤一下，皮就輕易可以剝起來囉!
被火烤過之後，皮就會翹起來很好剝囉!
步驟2:不用加油，絞肉下鍋炒至變白，之後加入蔥白爆香
步驟3:蕃茄去皮之後切成塊狀
步驟4:蕃茄塊入鍋一起炒香(因蕃茄是脂融性的，這樣更容易釋放出營養)
步驟5:加水滾之後加入麵條
步驟6:最後加入打好的蛋花跟蔥花，就可以上桌囉~
蕃茄跟蛋花真的是絕配，不只吃起來合拍，
連顏色搭配上都很好看，這道簡單的料理推薦給大家囉~
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